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Le centre de recherche luxembourgeois avait en effet organisé sur son stand un atelier permettant aux jeunes visiteurs de modifier, dans des tubes à essais, le pH d’extraits de pommes de terre à chair violette. Ainsi, en modifiant le pH des préparations violettes afin de le rendre basique, celles-ci viraient progressivement au bleu, puis au jaune. Lorsque, à l’inverse, le pH devenait acide, les extraits viraient alors au blanc, puis au rouge. Certains enfants ont réussi à réaliser de vrais chefs-d’oeuvre en obtenant plusieurs couleurs simultanément.
Si cette expérience était destinée aux enfants, les chercheurs du CRP - Gabriel Lippmann ont également présenté leurs travaux sur la culture de la pomme de terre ainsi que ses nombreuses propriétés nutritionnelles. Le centre collabore en effet depuis plus de 15 ans avec le Centre International de la Pomme de terre situé à Lima, au Pérou. Une bonne connaissance de ce tubercule est d’autant plus importante qu’il est l’un des légumes les plus consommés au monde, avec plus de 300 millions de tonnes produites chaque année.